En esta casa hay muchos platos que triunfan, entre ellos la receta de tortilla de patata en todas sus variantes, como esta tortilla a la mallorquina. Cuando os diga sus dos ingredientes sabréis a que es debido su nombre. La sobrasaba y el queso típicos de Mallorca, buscar productos con Denominación de Origen para que os quede una tortilla mallorquina espectacular.
¡Qué recetaza vamos a preparar hoy! ¡De lujo! y típica de mi tierra, Mallorca. El frito marinero o de mariscos es la versión de mar del también típico «Frit» Frito o Frito de matanza, la elaboración es igual, cambiando los ingredientes. Estoy segura que el frito marinero os va a encantar así que os invito a quedaros y disfrutar de esta magnífica receta.
Cuando una vive lejos de su tierra, cualquier foto, cualquier recuerdo hace que ponga patas arriba los fogones e intente conseguir el sabor de mi tierra para los míos. En este caso no es sólo una receta, el Variat mallorquín, es una cazuela de barro con un poquito de diferentes tapas tradicionales que sueles encontrar en los bares y restaurantes mallorquines. Era uno de mis momentos favoritos de cuando todavía vivía con mis padres, hacer la compra en el Mercat d S’Olivar y acabar comiendo un Variat. Es una de las cosas que sigo haciendo y os recomiendo en uno de los post más visitados del blog: 7 cosas que disfrutar en Mallorca.
Por Sant Antoni, Mallorca se tiñe de rojo y negro, dimonis, correfocs, foguerons y espinagadas. La receta tradicional mallorquina que vamos a preparar hoy es una empanada salada, originalmente rellena de anguila o mussola, aunque a mi me gusta más las Espinagadas rellenas de lomo. La masa es similar a la que preparamos en la coca de trempó y es una receta fácil genial para cocinar con niños mientras les hablamos de la cultura mallorquina.
La receta que vamos a preparar hoy, es una receta tradicional mallorquina. Es un plato similar al pisto, a la samfaina o al ratatoullie francés con ingredientes de temporada, como protagonistas. El Tumbet mallorquín es un plato principal que suele acompañarse de huevos, carne o pescado rebozado. En casa como más nos gusta es acompañado de boquerones o bacalao.
Me hace especial ilusión publicar esta receta familiar de Crespells mallorquines. Me recuerda a las salidas del cole, ir a la panadería con mis padres a comprar pan moreno y llevarme de regalito un crespell ¡Qué bueno! Por otra parte, es la receta que más veces han hecho mis hijos, es una masa fácil y resistente para los fans de hacer y rehacer formas 😉 Espero que ellos cuando sea más mayores y coman Crespells, recuerden las horas que pasamos juntos entre harina y cortadores de galleta.
Cuando viajamos a una ciudad desconocida no me gusta «coleccionar» lugares, lo que me gusta, es vivir ese lugar como lo viviría una persona que vive allí, disfrutando sin prisas. 7 cosas que disfrutar en Mallorca es una lista de recuerdos, yo disfrutaba con mi familia y ahora las disfruto con mis hijos. Quiero que mis hijos a pesar de vivir fuera amen la cultura mallorquina como yo lo hago, que la calma les invada cada vez que aterricen en Mallorca, que admiren la belleza de un lugar excepcional y que disfruten los sabores de esta isla tanto como disfruto yo, así que cuando venimos, no nos ponemos a recorrer la isla como si no hubiera mañana, seleccionamos y disfrutamos.
Mocita dame el clavel, dame el clavel de tu boca, que «pá eso» no hay que tener, mucha vergüenza ni poca. Yo te daré el cascabel, te lo prometo mocita, si tu me das esa miel.. Que llevas en la boquita.
Clavelitos, clavelitos
Clavelitos de mi corazón, yo te canto clavelitos colorados igual que un fresón…..
Me vengo arriba cantando, llego tarde, la fiesta de las vírgenes se celebró el pasado día 21, pero me hacía especial ilusión hablaros de ella.
La noche anterior al día de santa Úrsula, día de las Vírgenes, los chicos jóvenes van de casa en casa, cantando serenatas a las chicas y regalándoles claveles rojos. Éstas les invitan a buñuelos y vino dulce, en mi casa, buñuelos y chocolate caliente. Es una tración ancestral extendida en Mallorca podéis conocer algunos datos históricos más clicando ⇒ http://balearsculturaltour.net/
A efectos prácticos, está tradición se vive desde muy pequeños, en casa, en el cole, cuando más intensamente se vive es en la adolescencia. No hace falta que os explique la emoción que puedes sentir cuando a los quince años el chico que te gusta te regala un clavel.
A pesar de vivir en Palma en un tercero, que es un cuarto, pude vivir como venían a cantar… Recuerdos de esas noches con sabor a chocolate caliente y buñuelos.
Este año me apetecía comer buñuelos, sí o sí, no creo que soporten bien un vuelo PMI-BCN, así que me puse a investigar, internet, muchas alguna llamada a mi cuñada, ella entre muchas recetas me pasó la que me pareció más fácil, no había hecho nunca y tengo mucho respeto a las masas.
Ingredientes:
500g. de harina
250g boniatos hervidos
500g patata hervidas
12.5 g. de levadura (en cubo)
0.5l. de leche
3 cucharadas soperas de azúcar + azúcar para rebozar
83 g de matequilla.
Estos ingredientes son para una fuente grande de buñuelos, si queréis prepararlos para una tarde en familia, podéis utilizar sólo la mitad de cantidad.
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Empezamos amasando todos los ingredientes excepto la harina, una vez estén bien integrados, añadimos la harina poco a poco. Es una masa que se pega, no te asustes!
Cuando tengamos la masa lista, la ponemos en un bol tapado con un trapo, durante 2 horas aproximadamente, la levadura tiene que actuar.
Pasado este tiempo, veréis que la masa ha doblado su volumen. Es el momento de poner una sartén grande con aceite, untaros las manos en aceite para que la masa no se os pegue e intentar dar la forma con agujero en el centro, para mí esto fue lo más complicado, tanto que no lo conseguí. Me quedaron tal como veis en la foto… Pero buenos, buenísimos, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Se fríen hasta que estén doraditos y se dejan sobre papel absorbente, para rebozar de azúcar después. Ahora, el paso más importante, disfrutar con amigos, familia.. a mis hijos les encantaron!
Mientras freía los buñuelos en la sartén, me teletransporté a mis días de adolescente. Para llegar a mi cole que estaba en el gótico de Palma, pasaba por la Calle San Miquel, allí un puesto de buñuelos, «bunyols boníssims» que inundaba con su olor mis recuerdos de jovenzuela, aunque aún hoy lo soy, eh!! 😉
Espero haberos transmitido bien esta tradición mallorquina..¿Os ha gustado? ¿Prepararéis buñuelos?
•MENCIÓN ESPECIAL a los chicos de MELICOTÓ No hay manera mejor de ilustrar esta tradición tan nuestra, que con la foto de la portada. GRACIAS! GRACIS!
La última receta que hicimos fue La coca de trempó sin duda una manera genial de comer Trempó. Pero… ¿Qué es el trempó? Una ensalada típica de mi tierra, Mallorca, aunque admite todas variaciones posibles, de eso os hablaré luego, sus ingredientes principales:
Tomates
Cebolla
Pimiento mallorquín
No tiene más secreto que cortar en daditos pequeños e iguales los 3 ingredientes y mezclarlos en un bol y «trempar» con aceite, vinagre, sal y a mí me gusta añadirle un poco de pimienta.
Y ya está… Esa es la base del trempó. Ahora vamos con las variaciones. Podemos añadir, huevo, garbanzos, alubias, patatas, atún, salmón…. Lo que más te guste!!!
En casa los favoritos son «trempó con garbanzos» y el «trempó con patatas».
Y mi favorito…. con galletas Quelys, típicas de Mallorca, sin las cuales los mallorquines no podemos vivir. Yo siempre me traigo quelys en la maleta aunque por suerte cuando se acaban se dónde encontrarlas en BCN.
Quelys + Trampó+ Anchoa/boquerón.
Mi cuñada me explicó que su madre les preparaba bocadillos de trempó con atún cuando iban a la playa, yo lo visualizo ahora y pienso ñam… Solecito, playa y un bocata de trempó con mejillones en escabeche, me lo comería sin playa ni nada.. aquí y ahora.
Espero que os haya gustado y lo hagáis! Fácil, fácil y bueno, no… lo siguiente.
¿¿¿Has probado el trempó???? ¿¿¿Qué ingrediente le añadirías ?????
Quedan pocos días ya en Mallorca y no podía irme de aquí sin hablaros de una de mis recetas preferidas, la coca de trempó. Si hay una receta estrella para mí, sin duda es esta, me encanta. Receta mallorquina por excelencia. Se puede comer entre horas, como pica pica y acompañada de ensalada como plato único. Perfecta para llevar a cualquier comida / cena que te inviten. A los niños les encanta la Coca de trempó así que tienes que animarte a probarla.
Recetas hay 1000, yo no he probado 2 cocas igual pero a mi hay una receta que me cautivó. Yo la denomino «Coca de la abuela de Silvi«. Silvi es de esas amigas con las que has vivido un montón de cosas y la vida sin ella no sería igual! Nos fuimos a bcn a estudiar juntas y en esa época la palabra cocinar no formaba parte de nuestro vocabulario. Así que cuando Silvi volvía de alguna escapada a Mallorca con un tupper de su abuela de «coca de trempó«, resultaba un festín para los sentidos.
Para preparar la Coca de trempó necesitas
Para el «trempó«
Cuando preparo para nosotros 4 utilizo sólo la mitad de ingredientes.
Empiezo preparando en un bol el trempó cortado en cuadraditos regulares tal que así:
Lo dejas reposar en el bol aliñado con aceite, sal y pimienta hasta que tengas lista la masa.
Para la masa se juntan todos los ingredientes en un bol, y se trabaja con las manos, no es una masa difícil enseguida coge una consistencia no pegajosa y de fácil estirado.
Se da la forma deseada, aunque lo mas común es ajustarla a una bandeja cuadrada.
Cuando la tenemos estirada se coloca el trempó por encima y ya tenemos lista nuestra coca, para meter al horno.
La ponemos a 180 grados durante 1 hora y vamos vigilando que no se queme.
Esta más buena de un día para otro o por lo menos a mí me gusta más.
Espero que os haya gustado «mi Coca de trepó receta de la abuela de Silvi» espero que os animéis a hacerla.
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